A table
Quoi manger avec un riesling ?
1. Fruits de mer et poissons
Le Riesling s'accorde merveilleusement bien avec les fruits de mer et les poissons. Sa fraîcheur et sa minéralité complètent parfaitement la délicatesse des poissons blancs ou des crustacés :
- Huîtres et coquillages
- Saumon grillé ou fumé
- Sole meunière
- Filet de bar ou de dorade
2. Cuisine asiatique
Le Riesling, avec ses notes d'agrumes et sa fraîcheur, contrebalance les épices et les plats légèrement sucrés de la cuisine asiatique :
- Sushis et sashimis
- Cuisine thaïlandaise : curry vert ou poulet au gingembre
- Plats chinois à base de canard laqué ou crevettes sautées
- Cuisine vietnamienne : rouleaux de printemps, pho
3. Choucroute et plats alsaciens
En Alsace, le Riesling est souvent associé aux plats régionaux, notamment la choucroute. Son acidité coupe la richesse de la choucroute garnie (saucisses, jambon fumé, pommes de terre). Vous pouvez aussi essayer avec :
- Baeckeoffe (plat alsacien à base de viande et de pommes de terre)
- Tarte flambée (flammekueche)
4. Fromages
Le Riesling est un excellent vin pour les fromages, en particulier ceux à pâte dure ou légèrement affinés :
- Comté jeune
- Munster (pour une expérience alsacienne authentique)
- Fromage de chèvre frais
5. Viandes blanches et volailles
Le Riesling, avec sa vivacité et ses arômes fruités, accompagne très bien les viandes blanches et les volailles. Optez pour des préparations délicates ou en sauce :
- Poulet rôti ou dinde à la crème
- Veau à la sauce citronnée ou aux herbes
- Lapin à la moutarde
6. Plats sucrés-salés
Le Riesling, surtout s'il a un léger résidu de sucre (Riesling demi-sec), se marie bien avec les plats sucrés-salés. Son acidité équilibre la douceur du plat :
- Canard à l'orange
- Porc aux abricots ou à la sauce aigre-douce
- Poulet à l'ananas
7. Plats à base de légumes et salades
Enfin, le Riesling est aussi parfait pour des plats plus légers et végétariens :
- Salades aux agrumes ou aux fruits secs
- Risotto aux asperges ou aux champignons
- Quiche aux légumes ou tarte aux oignons
En résumé :
Le Riesling est un vin très polyvalent qui accompagne aussi bien les plats délicats que les mets plus riches. Sa fraîcheur, son acidité et ses arômes floraux et fruités le rendent particulièrement adapté aux poissons, fruits de mer, cuisine asiatique et plats alsaciens.
Bon appétit et bonne dégustation !
