Les Vendanges en Alsace : On vous explique tout !

Les vendanges en Alsace sont bien plus qu'une simple récolte de raisins. Elles sont une tradition, un moment de convivialité et de passion, et surtout une étape cruciale pour garantir la qualité exceptionnelle des vins d'Alsace. Situé au cœur du vignoble alsacien, le domaine Matthieu Weck à Gueberschwihr incarne cette tradition avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Gueberschwihr : Un terroir unique pour des vins d'exception

Gueberschwihr, charmant village viticole niché sur les coteaux alsaciens, est reconnu pour son terroir exceptionnel. Les sols variés, allant du calcaire à l'argilo-calcaire, associés à un climat semi-continental, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le domaine Matthieu Weck, fier représentant de ce terroir, cultive ses vignes avec passion et respect de la tradition viticole alsacienne.

Les cépages alsaciens du Domaine Matthieu Weck

Le domaine Matthieu Weck cultive une riche palette de cépages typiques d'Alsace, chacun apportant des nuances uniques aux vins produits. Parmi eux, on retrouve :

• Sylvaner : Un cépage léger et rafraîchissant, idéal pour les moments conviviaux.
• Riesling : Sec, droit et gastronomique, le Riesling est le roi des repas réussis.
• Pinot Gris : Un vin charnu et opulent, parfait pour accompagner des plats riches et savoureux.
• Muscat : Sec et convivial, le Muscat d'Alsace se distingue par son caractère frais, idéal avec des asperges ou du saumon fumé.
• Pinot Noir : Offrant des notes fruitées et élégantes, le Pinot Noir est l'unique cépage rouge d'Alsace.
• Gewurztraminer : Un vin aromatique et légèrement moelleux, souvent servi en apéritif ou avec des plats épicés.

Chaque cépage est récolté à maturité optimale pour révéler toute sa typicité et son potentiel aromatique, garantissant ainsi des vins authentiques et de grande qualité.

Les étapes des vendanges au Domaine Matthieu Weck

Les vendanges au domaine Matthieu Weck sont un moment fort de l'année viticole. Elles se déroulent en plusieurs étapes soigneusement orchestrées pour préserver la qualité des raisins et du futur vin.

1. 1) Observation de la maturité : Avant le début des vendanges, les vignerons surveillent de près la maturité des raisins. Chaque parcelle est contrôlée pour déterminer le moment optimal de la récolte, garantissant ainsi que chaque cépage exprime pleinement ses arômes.

2. 2) Vendanges Manuelles : Fidèle aux traditions alsaciennes, le domaine Matthieu Weck privilégie les vendanges manuelles. Cette méthode permet de sélectionner les meilleurs raisins, en préservant leur intégrité et en respectant le terroir.

3. 3) Tri des Raisins : Après la récolte, les raisins sont soigneusement triés à la main pour éliminer les baies abîmées ou non conformes. Ce tri rigoureux est essentiel pour garantir la qualité des vins.

4. 4) Pressurage doux : Les raisins triés sont ensuite pressés délicatement pour extraire le jus sans écraser les peaux ni les pépins, afin de préserver la pureté des arômes.

5. 5) Fermentation : Le moût (jus de raisin) obtenu est mis en cuve pour la fermentation. Cette étape est cruciale, car elle transforme le sucre naturel des raisins en alcool, tout en développant les arômes et la complexité du vin.

6. 6) Élevage : Après la fermentation, les vins sont élevés sur lies fines dans des foudres en bois ou des cuves en inox. Cette période d'élevage permet aux vins de développer leur structure, leur rondeur, et d'affiner leurs arômes.

7. 7) Mise en Bouteille : Enfin, après plusieurs mois d'élevage, les vins sont mis en bouteille au domaine. Chaque bouteille reflète l'engagement du domaine Matthieu Weck envers la qualité et le respect des traditions alsaciennes.

Les Vendanges Tardives et Grains Nobles : des joyaux d'Alsace

En Alsace, certaines parcelles sont vendangées plus tardivement pour produire des vins d'exception comme les vendanges tardives et les sélections de grains nobles. Au domaine Matthieu Weck, ces raisins sont cueillis à surmaturité, conférant aux vins une concentration aromatique et une richesse unique. Les cépages comme le Gewurztraminer et le Riesling sont particulièrement adaptés à cette pratique, offrant des vins aux arômes intenses de fruits exotiques, de miel et d'épices.